12 povijesnih madridskih restorana proglašeno je zaštićenom kulturnom baštinom
Madrid je dvanaest svojih povijesnih restorana proglasio zaštićenom kulturnom baštinom. Namjera gradskih vlasti je bolje iskoristiti lokalnu restoransku tradiciju u turizmu.
Na službenom madridskom turističkom portalu EsMadrid, kulturna mapa grada obogađena je s 12 restorana “svjedoka povijesti”, članovima Udruženja stoljetnih restorana i gostionica Madrida (RCM). Njihova povijest ne govori samo o španjolskoj gastronomiji već i o političkoj tradiciji, književnosti, slikarstu, o kulturi općenito. Među njima su Botín otvoren 1725, vjerojatno najpopularniji madridski restoran među turistima, Posada de la Villa a Cava Baja otvorena 1642 i Casa Pedro otvorena 1702 kao konačište za putnike koji su kroz Madrid išli na sjever Španjolske. Na listi su i Casa Alberto in Calle de las Huertas iz 1827 koji radi u kući u kojoj jeMiguel de Cervantes pisao Put u Parnas, La Taberna de Antonio Sánchez otvorena 1839 i Lhardy, okupljalište madridskih pisaca.
